ミート・ザ・シェフ

エグゼクティブシェフ アレッサンドロ・フォンタネージ

ザ・ペニンシュラ北京は、アレッサンドロ・フォンタネージ氏を新たなエグゼクティブシェフに任命したことを発表いたします。シェフ・アレッサンドロは、世界中の名門レストランや高級ホテル・リゾートで20年以上にわたるシニアクラスの豊富な経験を持ち、2019年からはチュニスの高級ホテルでエグゼクティブシェフを務めていました。

イタリア北部、レッジョ・エミリアのアペニン山脈にある小さな村、ジャンデートに生まれた彼は、13歳の時に地元の小さなレストランで料理人としてのキャリアをスタート。17歳でモデナ県セッラマッツォーニのホテル・レストラン専門学校にて、欧州ホテル・レストランマネジメントのディプロマを取得しました。

卒業後、料理の腕をさらに磨くため、ロンドンのミシュラン星付きレストラン「ラ・ガヴロッシュ」にて、名シェフのミシェル・ルー・ジュニア氏のもとで修業。さらに、フランス、ポルトガル、イタリア、タイの名店でも短期研修を重ね、グローバルなガストロノミーを体得しました。

シェフ・アレッサンドロは、これまでにイタリア、フランス、スイス、イギリス、ギリシャ、カタール、モルディブ、モーリシャス、チュニジア、ベトナムといった国々で経験を積み、世界各地の食文化や素材、調理法に触れてきました。その豊かな経験が、彼の独自のスタイルと創造的な料理に深みを与えています。

イタリア語、英語、フランス語を話す彼は、文化と食への情熱、そして生涯学び続ける姿勢を大切にしており、旅と仕事の中で新しい料理技法を探求し、インスピレーションを得ています。

彼の料理哲学の核心には、優れた地元および国際的な食材を探し求め、それらを最大限に引き立てるという強い信念があります。多国籍のスタッフと働く経験により、広い視野と文化的な柔軟性を持ち、言語や背景を越えた効果的なコミュニケーションを実現しています。

ロビー – シェフのご紹介
イタリア北部のレッジョ・エミリア、アペニン山脈の小さな村ジャンデート出身のアレッサンドロ氏は、13歳で地元のレストランにて料理人としてのキャリアを開始。17歳でモデナ県セッラマッツォーニのホテル・レストラン専門学校を卒業し、欧州ホテル・レストランマネジメントのディプロマを取得しました。