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Chef Exécutif Alessandro Fontanesi

The Peninsula Beijing est ravi de nommer Alessandro Fontanesi comme nouveau Chef Exécutif de l’hôtel. Le chef Alessandro possède plus de 20 ans d’expérience dans les cuisines de restaurants prestigieux et d’hôtels et complexes de luxe à travers le monde. Il rejoint l’hôtel après avoir occupé le poste de Chef Exécutif depuis 2019 dans l’un des plus luxueux établissements de Tunis.

Né à Giandeto, un petit village niché dans les montagnes des Apennins à Reggio Emilia, au nord de l’Italie, le chef Alessandro a débuté sa carrière à l’âge de 13 ans dans un petit restaurant local. À 17 ans, il obtient un Diplôme Européen en Hôtellerie et Restauration à l’École de Services Hôteliers et de Restauration de Serramazzoni, Modène.

Afin de perfectionner son art culinaire après l’obtention de son diplôme, il effectue un apprentissage au célèbre restaurant étoilé Michelin La Gavroche à Londres, auprès du chef renommé Michel Roux Jr. Pour enrichir davantage sa formation gastronomique internationale, le chef Alessandro a ensuite effectué des stages de courte durée dans des restaurants réputés en France, au Portugal, en Italie et en Thaïlande.

Tout au long de sa carrière remarquable, le chef Alessandro n’a jamais hésité à traverser les continents pour relever de nouveaux défis dans des destinations méconnues. Ses voyages culinaires l’ont mené en Italie, en France, en Suisse, au Royaume-Uni, en Grèce, au Qatar, aux Maldives, à l’île Maurice, en Tunisie et au Vietnam. La découverte de cultures alimentaires diverses, d’ingrédients variés et de méthodes de préparation influence son style culinaire et les plats exceptionnels qu’il crée pour ses invités.

Parlant couramment l’italien, l’anglais et le français, le chef Alessandro attribue sa philosophie culinaire à une passion de toujours pour la culture et la gastronomie, ainsi qu’à une volonté constante d’apprendre et de s’améliorer. Voyager pour le travail ou le plaisir alimente sa quête de nouvelles techniques culinaires et nourrit son inspiration créative.

Son impressionnant parcours est guidé par un désir personnel inébranlable d’explorer les meilleurs produits locaux et internationaux, afin de sublimer chaque assiette. Travailler avec des équipes composées de chefs de différentes nationalités a élargi sa vision du monde et lui permet de communiquer de manière efficace et ouverte avec son personnel, au-delà des langues et des cultures.