張海徳（Hide Zhang）

張シェフは、約20年にわたって広東料理の伝統的な名品を手がけてきたベテランの料理人です。世代を超えて受け継がれてきた調理技法を忠実に守りつつ、各工程における火入れの絶妙なコントロールによって、料理の完成度を高めています。

北京の伝統的な貴族邸宅の中庭を再現した空間で、黄亭は本格的な広東料理と繊細な点心を提供します。

四季をインスピレーション源とする張シェフのもと、料理チームはクラシックな料理に新たな創造性を吹き込み、訪れるゲストを中国料理の豊かな伝統の旅へと誘います。素材の本来の味わい、食感、風味を最大限に引き出すことに細心の注意を払いながら、時代を超える料理の美を表現します。